Le puits d'Amour à la crème de marron

Pour fêter le 14 février, Nathalie nous livre une recette liée à son enfance. Cette recette fût créée pour Madame de Pompadour, favorite de Louis XV, par Vincent La Chapelle, un grand chef cuisinier du XVIIIe siècle. Voici une version différente du Puits d'Amour, c'est la recette de l'oncle de Nathalie : Jacques, pâtissier, en propose une variante à base de crème de marron.


Pour une douzaine de Puits d'Amour


Pâte sucrée

250gr de beurre

250gr de sucre glace